هل التخلص من النفايات غير قانوني؟

هل وحدة التخلص من النفايات لديك غير قانونية؟ مراجعة الحقائق...

في العادة، 40% من النفايات الناتجة عن المطابخ التجارية هي نفايات غذائية، وإدارة هذا التحدي بشكل صحيح أصبحت مهمة بشكل متزايد بالنسبة لمقدمي الطعام.

"لو كان هدر الطعام دولة، لكان ثالث أكبر مصدر للغازات المسببة للاحتباس الحراري بعد الولايات المتحدة والصين." - الأمم المتحدة

في الآونة الأخيرة، حظي هذا الموضوع باهتمام إعلامي كبير، ويعود ذلك أساسًا إلى التغييرات في اسكتلندا وأيرلندا الشمالية، حيث حُظر استخدام وحدات التخلص من النفايات التقليدية من نوع المطحنة في المناطق غير الريفية التي تتوفر فيها خدمات جمع الطعام. للمزيد من الإرشادات، يُرجى الاطلاع هنا.

ماذا يعني هذا إذا كانت شركتك تقع في إنجلترا؟

تشير أحدث المعلومات حاليًا إلى عدم وجود تشريعات سارية أو متوقعة بشأن كيفية التخلص من نفايات الطعام في مؤسسات تقديم الطعام، شريطة أن يكون التخلص منها متوافقًا مع التشريعات المتعلقة بمتطلبات الصحة العامة والتشريعات المتعلقة بالمنتجات الحيوانية الثانوية.

ما كل هذا العناء؟

مع أنه من الإنصاف القول إنه من غير المتوقع صدور تشريعات في هذه المرحلة، إلا أن هذا لا يعني بالضرورة تجاهل التوجهات السائدة. يُناقش حاليًا تشريع أساسي في ويلز يتناول إدارة نفايات الطعام، مما قد يُشير على الأقل إلى مراجعات مماثلة في إنجلترا أيضًا.

لقد شهدنا بالفعل تطبيق إعفاءات ضريبية في بلدان مثل فرنسا وإيطاليا، على المطاعم والمتاجر الكبرى التي تعمل على تقليل إنتاج النفايات وتتعامل مع النفايات الموجودة بشكل مسؤول.

لماذا يجب أن نكون مستعدين إذن؟

هناك أسباب تجارية مُلِحّة تدفع أي شركة إلى مراجعة هدرها الغذائي. على سبيل المثال، تُظهر دراسة أجراها "برنامج عمل النفايات والموارد" أن طبق الطعام المُهدر يُكلّف المطعم 97 بنسًا في المتوسط. هذا يعني أن الاستثمار الأولي في نظام أكثر مراعاةً للبيئة للتخلص من النفايات يُمكن أن يُحقق عائدًا استثماريًا كبيرًا في فترة زمنية قصيرة جدًا.

علاوة على ذلك، دارت نقاشات حول إعفاءات ضريبية للشركات التي تبذل جهودًا واعية للحد من هدر الطعام. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذا التشريع لا يركز فقط على منافذ تقديم الطعام، بل يشمل أيضًا موردي الأغذية، مثل محلات السوبر ماركت. يتم تحفيز محلات السوبر ماركت على التبرع بفائض منتجاتها للجمعيات الخيرية أو المحتاجين بدلًا من مجرد إلقائها في مكبات النفايات. على سبيل المثال، أجرت صحيفة "الغارديان" بحثًا ووجدت أن 44% من إجمالي الخبز المخبوز في بريطانيا يُهدر. يبدو أن محلات السوبر ماركت في المملكة المتحدة تتبنى الممارسات الجيدة التي اتبعتها دول الجوار الأوروبي، وقد بدأت ببذل جهود واعية للحد من الهدر قبل إقرار المزيد من القوانين.

من الإنصاف القول إن المشكلة الكبرى في وحدات التخلص من النفايات تكمن في انخفاض تكاليفها المباشرة بشكل كبير، مما يُضعف من أهمية أن يكون المشغلون مسؤولين أو واعين أو حتى مُحاسبين على هدر الطعام - ففي النهاية، يضيع هدر الطعام! تتضمن معظم ابتكارات السوق الجديدة شكلاً من أشكال قياس النفايات، مما يسمح لمُقدمي الطعام التجاريين بوضع نهج موضوعي قائم على الأهداف لتقليلها، مما يُقلل بشكل أكبر من تكاليف الإنتاج والتخلص منها.

لقد أصبحت إدارة النفايات بشكل عام موضوعًا ساخنًا بشكل متزايد في البلدان المتقدمة، ومن المعقول أن نفترض أنه حتى لو لم يتم جعل التخلص من النفايات "غير قانوني"، فإن العديد من الشركات ستجد أسبابًا مقنعة بشكل متزايد لمراجعة ترتيباتها.

ما هي الحلول؟

الابتكارات عبر الإنترنت….

هذا صحيح! حتى عبر الإنترنت، شركات مثل "Creeks"مساعدة شركات تقديم الطعام من جميع الأحجام على إدارة نفاياتها.

استخدم Creeks آلة تحويل الطعام إلى سماد هي حلٌّ آليٌّ مُصمَّمٌ لتحويل النفايات العضوية (مثل بقايا الطعام) بكفاءة إلى سماد باستخدام تقنية ميكروبية. تُستخدم هذه الآلات بكثرة في المنازل والمطاعم والمدارس والمكاتب لتقليل النفايات وإنتاج سماد غني بالعناصر الغذائية.